La nectarina es una fruta similar al melocotón, pero un poco más pequeña y con la piel lisa. El sabor es un poco ácido, lo que ya nos indica que es rica en vitamina C (ácido ascórbico). Se puede tomar sóla tal cual o acompañada con más frutas en una macedonia, cualquier opción es buena.La nectarina apenas tiene calorías, sólo unas 55 kcal por cada 100 gramos, es básicamente azúcar, agua y cantidad de fibra, vitaminas y minerales, algo así como una bebida isotónica que se mastica.Tiene una gran ventaja con respecto al melocotón, y es que al no tener vello en la piel se puede comer con ella, lo que nos da un aporte extra de fibra, que siempre viene bien para regular el tránsito gastrointestinal.Su color amarillo-anaranjado se debe a que contiene betacaroteno, una sustancia que nuestro organismo se encarga de transformar en vitamina A, beneficiosa para nuestros tejidos y evitar la oxidación de éstos. Sin duda la nectarina tiene que estar este verano en nuestro frutero. Las variedades de carne blanca son típicamente muy dulces, con escaso gusto ácido y las más populares de países como China, Japón y sus vecinos asiáticos, mientras que las de carne amarilla predilectas de los países europeos y norteamericanos, poseen un fondo ácido, que se paladea junto al dulzor. La piel de ambas variedades tiene tonos rojizos.