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Almeja de Carril

Almeja de Carril

Variedad: Moluscos bivalvos - Calidad: Super Extra
Garantía: Natural - Origen: Galicia
Precio por kg:  
52,00 €

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La almeja fina (Tapes decussatus) tiene una extraordinaria e increíble calidad (destacando precisamente la de Carril). Recibe su nombre por producirse en este conocido pueblo marinero (Vilagarcía de Arousa) "Su concha posee unas finas líneas en forma de radios y otras concéntricas que forman sus característicos cuadritos. Su color, entre blanco y castaño, varía dependiendo de la zona de producción. Sus sifones son largos y están separados en toda su longitud. Aguanta viva fuera del agua mucho más tiempo que otras almejas, por lo que adquiere un gran valor en el mercado". Es la más cuidada (cuidado de los fondos, eliminando algas, estrellas, etc; control de los depredadores, vive en instalaciones naturales de arena gruesa algo fangosa con buena corriente de agua, y a distintas profundidades según la especie).Está siempre depurada, por lo que es muy recomendada para comer en crudo, pues carece de toxinas.

Vive en los fondos de arena limpia, cascajo o barro firme, llegándose a enterrar entre 15 y 30 cts. Se alimenta de seres pequeños vivos mediante filtración de agua.La encontramos en el Mediterráneo, Norte del Océano Atlántico y en el mar del Norte.Es un molusco bivalvo que pertenece a la familia de los Venéridos. Sus líneas concéntricas no son rectas como las de la babosa, sino que forman cuadrículas, su forma es alargada y de color blanquecino y castaña mientras que interiormente es blanca.Resisten muy bien a las variaciones de salinidad en agua y su tiempo de vida fuera de ella es más elevado que la babosa, logran enterrarse mediante movimientos de un pie musculoso y que se asemeja a una lengua.

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