El puré es una guarniciación delicioso para tanto carne como pescado y con esta receta vas a sorprender cualquiera. Es dulce y refrescante, y si lo preparamos como en la foto, llega a ser una guarnación muy llamativa.
En agua abundante y mucha sal hervimos las verduras 15 minutos. Mientras tanto ya podemos freir la panceta en un poquito de aceite.
Antes de triturar las verduras en un bol añadimos una cuchara de aceite. Podemos mezclar todas las verduras pero si queremos presentar el puré como en la foto, evidentamente, trituramos en dos bols distintos, boniato en uno y nabo y patata en otro.
Solo falta emplatar utilizando la panceta y los canónigos; mira bien como se ha hecho en la foto.
