La Cesta Fresca
 
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Dorada a la Sal

01 Dec, 2014
Hay una norma no escrita que aconseja 20 minutos de horno (precalentado) por kg de pescado ...  

Dorada a la Sal

Catalana
Preparación rápida
Gourmet Total
Sin Gluten

Receta de: La Cesta Fresca
Sirve a:  Plato: 2 pers.
Principal   
EUR/pers: : 
Preparación: 
4.80 € 20 mins


Ingredientes LCF   


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  • 3-4 kg sal gorda

Instrucciones   

Esta receta se prepara con dorada salvaje preferiblemente. Pero las de piscifactoría también dan muy buen resultado.
 
Precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Prepara la bandeja del horno, cubriéndola con papel vegetal, para que después sea más fácil de limpiar.
 
Limpia bien la dorada, retirando las aletas y con los interiores limpios (puedes pedir el pescado preparado para cocinar a la sal en la pescadería, pero asegúrate una vez que lo vayas a preparar de que está bien limpio), lávalo y sécalo bien.
 
Extiende una cama de sal para horno sobre el papel vegetal, coloca encima las doradas y cúbrelas con más sal, deben quedar bien cubiertas, presiona con la sal para que quede compacta. Puedes humedecerla un poco.
 
Introduce la bandeja en el horno caliente y hornea aproximadamente durante 15 minutos (en cada horno el tiempo puede variar), si lo quieres más hecho puedes dejarlo pues unos cinco minutos más.
 
Una vez pasado el tiempo, retira la bandeja del horno y preparate para romper la costra de sal, hazlo con los cubiertos, dándole unos golpes. Retira el pescado de la bandeja, ponlo sobre otra bandeja para prepararlo para emplatar.


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