La Cesta Fresca
 
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Redondo de Ternera

24 Jul, 2014
La única manera para saber si la carne está bien cocida no es tomar el tiempo si no la temperatura al centro. Para el redondo de ternera son 65 grados.  LCF

Redondo de Ternera

Catalana
Favorito de los niños
Sin Gluten

Receta de: La Cesta Fresca
Sirve a:  Plato: 6 pers.
Principal   
EUR/pers: : 
Preparación: 
3.50 € 90 mins


Ingredientes LCF   


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Y también...

  • 2 hojas de laurel
  • Orégano
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Instrucciones   

Esta es una de las recetas mas utilizadas por nuestras abuelas. Si elaboramos bien este plato clásico y si los comensales son amantes de la carne, resulta en un éxito seguro.

En primer lugar machacamos en un mortero dos dientes de ajo, con el perejil, el orégano y el tomillo, con un chorrito de aceite para que nos quede una masa. Salpimentamos el redondo y con la masa que preparamos untaremos la carne por fuera.

A continuación, en una olla grande doramos bien la carne por todos los lados, y la retiramos en un plato. En ese mismo aceite, echamos la cebolla cortada en trocitos y la zanahoria, que se hagan ligeramente.

Una vez que veamos que la cebolla esta blanda, añadimos un vaso de fumet (o un vaso de vino tinto), un poco de sal y dejamos que cueza. Una vez que ha cocido, añadimos la carne, cerramos la olla, y dejamos cocer a fuego lento, unos 75 minutos. Si disponemos de un termómetro, pasado una hora, medimos la temperatura al centro del redondo. Para llegar a la perfección tiene que llegar a unos 65 grados y paramos el fuego.

Sacamos el redondo y todos los ingredientes que quedan en la olla pasamos por la batidora, con lo que nos quedara una salsa riquísima y muy consistente para acompañar a la carne. En una bandeja servimos el redondo, cortado en lonchas finas y encima echamos la salsa.

Buen apetito!


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