La Cesta Fresca
 
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Merluza con Almejas


Merluza con Almejas

Catalana
Preparación rápida
Favorito de los niños

Receta de: La Cesta Fresca
Sirve a:  Plato: 4 pers.
Principal   
EUR/pers: : 
Preparación: 
6.00 € 45 mins


Ingredientes LCF   


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Y también...

  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Sal y pimienta

Instrucciones   

La Merluza es el ingrediente principal, muy sano y sabroso, que gusta a toda la familia y que preparamos facilmente y en poco tiempo. También sirve para cuando queremos impresionar a nuestros invitados; entonces solo debemos preparar el fumet casero con Pescado para Sopa del Litoral Catalán y añadir Gambas Playa de Palamós.

 

Comenzamos la receta fácil y casera poniendo las almejas en un recipiente con agua y un poco de sal. Mientras, picamos los ajos y la cebolla en trozos muy pequeños, y ponemos a rehogar en una sartén grande con aceite de oliva. Es muy recomendable echar un poquito de sal, para que la cebolla se haga antes. Cuando veamos que la cebolla está ya transparente, añadimos una cucharada de harina, y removemos para que no se nos pegue.

 

A continuación echamos el vaso de vino blanco, y dejamos cocer unos minutos para que se evapore el alcohol, momento en el que incorporaremos a la salsa los 2 vasos de fumet o caldo de pescado, removiendo bien para que se mezclen todos los ingredientes, y probando por si hiciera falta rectificar de sal.

 

Es el momento de incorporar los trozos de merluza (que habremos salado al gusto), y las almejas (es importante no juntar mucho los trozos de merluza, para que podamos darle la vuelta con facilidad). Tapamos para que cueza durante unos 3-4 minutos y se abran bien las almejas, y pasado este tiempo damos la vuelta a la merluza, echamos un poco de perejil picado, y dejamos otros 3-4 minutos.

 

Ya sólo quedaría emplatar y a disfrutar de una riquísima merluza con almejas. No se recomienda pasar mucho el pescado, para que quede bien jugoso. Si vemos que el pescado ya está cocinado, pero las almejas aún no se abrieron, podemos retirar el pescado en una fuente y dejar un ratillo más las almejas en la salsa, para que terminen de abrirse. Y si no tenemos almejas, unas gambas o langostinos, pueden combinar perfectamente con el pescado.



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