Existen mil y una maneras de preparar espárragos. Esta misma receta enseña la técnica básica originara del norte de Europa y acompaña el plato con huevos escalfados, jamón dulce y salsa Holandesa. Las mejores alternativas encontrarás en los tips en la banda izquierda.

Para los espárragos.

Pon abundante agua a calentar. Retira la parte inferior del tallo de los espárragos y pélalos con un pelador. Cuando empiece a hervir el agua, agrega una pizca de sal y una pizca de azúcar. Añade los espárragos y cuécelos durante 12-15 minutos según su grosor. Escúrrelos, debn servirse tibios.

Para la salsa Holandesa.

Prepara la salsa según su receta en esta misma web.

Para los huevos.

Pon abundante agua a calentar en una cazuela amplia y baja y vierte un chorrito de vinagre y sal. Cuando empiece a hervir, añade los huevos y cuécelos durante 3 minutos.

Para el acabado.

Cortar el jamón en cuadraditos y cortar unas ramitas del eneldo. Servir los espárragos con los huevos encima en un plato, verter la salsa Holandesa, poner los huevos encima, echar el jamón y rociar con el eneldo.