De color amarillo verdoso, la podemos encontrar de fines de octubre a mayo en las fruterías. Se caracteriza, además, por tener una excelente conservación en cámara. El color de la pulpa es blanco verdoso y son muy dulces.

Es la manzana Verde Doncella una variedad de manzana tradicional interesante. Madura un poco más tarde que la Golden y al hacerlo, en las zonas donde le da el sol, adquiere un toque colorado que es casi blanco amarillento en el resto de la fruta.

Es una manzana, que madura, es de piel fina y brillante, con una carne blanca, crujiente, muy jugosa y consistente. Con un sabor dulce sin ser empalagosa y un toque particular, lo que la hace muy atractiva al paladar.

Es perfecta para: recetas de cocina, ensaladas o comerla en fresco.

Es considerada autóctona de Aragón, sobre todo, en los valles del Jiloca y del Jalón. Su cultivo se remonta al Siglo XIX, donde ya se encuentran referencias a ella en catálogos.

Cada día es mas difícil encontrarlas, por que sus árboles son muy altos y son difíciles de recolectar. Además con la llegada de otras variedades parecidas como la Fuji, la competencia es alta.