Pan elaborado con harina molida a la piedra, alto % de levadura madre, fermentación muy larga y cocción en horno de leña. Pan de larga conservación y sabor.
Tipo de harina: Harina de trigo molida a la piedra y sal gorda del Atlántico.
Levadura: Levadura natural.
Fermentación: Entre 12 y 18 h. en cestos de lino.
Cocción: Directo sobre la solera del horno de leña.
Acompañamiento: Ideal para comer a todas horas con mantequilla, quesos...
Todo nuestro pan está cocido en horno Baluard de leña. Roble, haya y encina.
Todas nuestras masas se elaboran a diario por medios artesanales y contienen levadura natural. Esta antigua técnica favorece el pan en todos los sentidos: más aroma, más sabor, más conservación, más color.Todas las masas se hacen a mano, una a una, reposan un largo tiempo sobre telas de lino y se cuecen a diario sobre un horno giratorio de solera refractaria que se calienta a través de leña.