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Gamba Playa de Palamós Pequeña

Gamba Playa de Palamós Pequeña

Variedad: Crustceo - Calidad: Extra
Garantía: Pesca Extractiva - Origen: Gerona
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La de Palamós es conocida como gamba de Palamós, la de Denía como gamba de Denía y en Garrucha la consideran una especie única de la zona, pero lo cierto es que es la misma especie, siendo esta última generalmente un poco mayor, por lo que también se la llama gambón.La disminución de las capturas, unida a la fuerte demanda han alzado los precios desenfrenadamente hasta el punto que el precio a pagar por ellas puede elevarse hasta cifras que, en lonja, rondan los 100 €/kg., aunque en navidades sus precios se disparan. Ya en 2005 se pagaron 240 €/kg., y en 2006 se pagaron 250€/kg. por la gamba roja de Denia. El misterio de la gamba roja, descubren cómo la preciada gamba roja desaparece y vuelve al Mediterráneo cada 10 años.La proporción sexual en las capturas es de predominio de las hembras (70/30), debido a que un gran segmento de los machos se encuentran a profundidades muy grandes poco accesibles para los barcos.

La gamba vermella és un aliment ric en iode ja que 100 g. d'aquest aliment contenen 90 mg. de yodo.Entre les propietats nutricionals de la gamba vermella cal destacar que té els següents nutrients: 3,30 mg. de ferro, 18 g. de proteïnes, 115 mg. de calci, 221 mg. de potassi, 1,10 mg. de zinc, 1,50 g. de carbohidrats, 69 mg. de magnesi, 305 mg. de sodi, traces de vitamina A, 0,02 mg. de vitamina B1, 0,02 mg. de vitamina B2, 3,20 mg. de vitamina B3, 0,28 ug. de vitamina B5, 0,06 mg. de vitamina B6, 5 ​​ug. de vitamina B9, 1,90 ug. de vitamina B12, 0,01 ug. de vitamina D, 1,50 mg. de vitamina E, 0,04 ug. de vitamina K, 215 mg. de fòsfor, 94,20 kcal. de calories, 185 mg. de colesterol, 1,80 g. de greix i 1,50 g. de sucre.

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