Variedad: Bruna de los Pirineos - Calidad: Primera Garantía: Cría Natural - Origen: Gerona
Corte que procede de la falda de una ternera sacrificado en menos de 8 meses. Carne de la mejor calidad, tierna y magra, pobre en hierro. El corte es perpendicular a las fibras musculares mejorando de esta forma la textura tierna de la carne.