La panceta es una porción de tocino o grasa mezclada con otra de fibra magra o carne. Se usa habitualmente para la preparación de salsas o guisos, aunque también se puede cocinar sola a la plancha o la barbacoa.
Ciertamente el bacon, también conocido como tocineta en diversos países, y la panceta o tocino tienen varias cosas en común, pero aportan un sabor completamente distinto a los alimentos. Ambos productos vienen del cerdo, aunque su presentación es distinta.
Tiene un importante contenido graso, por lo que debe consumirse con moderación.
Lo que en España se conoce como bacon y en varias regiones de América latina como tocineta, no se trata más que de la panceta que ha sido sometida a un proceso de ahumado, dando como resultado un producto con un sabor diferente y más intenso.