El brécol es una hortaliza premiada: tiene el mayor valor nutritivo por unidad de peso de producto comestible. Es muy similar a la coliflor, pero su sabor es algo más suave. Los tallos y las ramas se consumen como espárragos, en puré o gratén, o acompañando a las carnes.

Es un miembro de la familia del repollo y un pariente cercano de la coliflor, el brócoli contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal.

El brócoli contiene cantidades grandes de vitamina C, ácido fólico y caroteno beta (vitamina A) que son importantes comoantioxidantes. El betacaraoteno es bueno contra las infecciones.Minerales: potásio (favorece el impulso nervioso y múscular; y hierro.Investigadores han concluido que el brócoli y otros vegetales crucíferos se deben incluir en ladieta semanal. Consumir alimentos altos en antioxidantes puede reducir el riesgo de algunas formas de cáncer y de enfermedades cardíacas.