La ostra es un molusco bivalvo que posee dos valvas desiguales y rugosas en su exterior y de color blanquecino brillante en su interior. Presenta una coloración externa variable que puede ser desde el gris hasta verdosa o pardusca, más o menos teñida de marrón o violeta.
La ostra plana o gallega, como se le conoce en los mercados, tiene plana una de sus valvas, la derecha, mientras la izquierda es más convexa, y estos detalles sirven de distinción al consumidor de otros tipos de ostras de distinta procedencia y peor calidad. Es uno de los mariscos más apreciados de nuestras costas y se cultiva en batea igual que el mejillón.
Hay que tener en cuenta sus altísimos contenidos en zinc, cobre, yodo y vitaminas A,B,C y E.
Se consumen normalmente frescas y en crudo, con o sin limón, acompañadas de un buen vino albariño. No obstante también admiten otras preparaciones, como pueden ser rebozadas en harina de maíz y fritas, o bien escabechadas.
La ostra es un género moluscos bivalvos marinos del orden Ostreoida, conocidos popularmente como ostras. Poseen dos valvas casi circulares y desiguales, y están consideradas como uno de los mariscos comestibles más apreciados. Incluye varias especies, siendo Ostrea edulis la más conocida. Algunas especies son capaces de producir perlas en el transcurso del tiempo, que se forman a partir de partículas que se sedimentan en la ostra, formando con el tiempo una piedra preciosa; existen diferentes tipos de perla dependiendo del sedimento acumulado.