Verdura familia del pepino, muy apreciada: es de fácil digestión y tiene propiedades refrescantes. Se aprovechan los frutos inmaduros. Teniendo un sabor muy agradable, participa en una multitud de platos mediterráneos, acompañada por el tomate, la berenjena, el calabacín, el ajo y la oliva. Es poco calórico y rico en potasio y en vitamina A.

El Calabacín no se sabe si es originario de Asia Meridional o de América Central. Lo que si que consta en los escritos, es ya lo consumían los egipcios, los griegos los romanos y que fueron los árabes los que lo introdujeron en los países del Mediterráneo, durante la Edad Media. En los países del norte de Europa, no llegó hasta después de la II Guerra Mundial.Los principales productores de Calabacín, son España, Marruecos y Francia. Lo consumen todos los países del Mediterráneo, Holanda. Norte América y Holanda.