Esta receta se acerca a unos de los platos más notables de la cocina turca: Karnıyarık (literalmente "barrigas de berenjenas"). Pero es muy popular en casi todas las regiones del Mediterráneo y se come sobre todo en los meses de verano.

Abrimos las berenjenas por la mitad, y vaciamos con una cuchara y un poco de paciencia, para que no se rompan ya que luego tenemos que rellenarlas. A continuación, en una sartén con aceite, pochamos la cebolla cortada en trozos pequeños con un poco de sal para que poche mejor. Seguidamente añadimos la carne de las berenjenas, y cuando veamos que empieza a estar blandita, añadimos la carne picada y salpimentamos al gusto, pudiendo añadir las hierbas aromáticas que más nos gusten. Cuando ya esté casi a punto, añadimos 2 cucharadas grandes de tomate frito, dejamos un par de minutos en el fuego, y retiramos.

Con esta mezcla, vamos rellenando las berenjenas, y las ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal para que no se peguen por abajo. Por encima echamos el queso rallado y ponemos las berenjenas rellenas a gratinar durante unos minutos hasta que veamos que estén doratidas.